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コストコのフードコートで新メニュー「ピーチサンデー」が登場した。前作の「ほうじ茶」ソフトクリームから順次入れ替えとなっており、定番の北海道ソフトクリームにピーチの果肉をダイス状にカットしたソースをかけた商品。以前にも同名メニューが登場しており、今回はソースの見た目や量に変化があるという。季節や時期に応じてフードコートメニューを入れ替える施策の一環と見られる。
季節ごとに変わるフードコートメニューは、コストコファンにとって楽しみの一つですよね。新商品が出るたびに話題になる集客力の強さには、多くの飲食店経営者が注目していることでしょう。
大手会員制倉庫店のフードコートは、低価格帯でありながら定期的なメニュー入れ替えによって来店動機を作り出す仕組みを持っています。季節限定メニューはSNSでの拡散も生みやすく、集客施策として機能している構造が見て取れます。
自店でも季節限定メニューの定期投入によって再来店のきっかけを作るという道もあるし、SNS映えする見た目の工夫でシェアされやすくするという方法も考えられる。既存の定番メニューをベースにトッピングだけ変える形でコストを抑えつつ新規性を出すというやり方も一案です。