飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手ホットペッパーグルメ外食総研の8月調査によると、外食単価は前年比68円上昇した一方、延べ外食回数は前年比96.7％、市場規模は同99.0％と2カ月ぶりに前年割れした。長雨の多さが影響したとみられる。9月も関東でシルバーウィーク中に台風が接近し、売上の前年割れを訴える飲食店の声が取材で確認されている。野菜の供給減少も重なっており、10月から年末にかけて外食業界がこの落ち込みをどこまで取り戻せるかが焦点となっている。
天候という自力ではどうにもならない要因で客足が落ち、仕入れ値まで上がるのは本当に厳しい状況だと思います。年末商戦を控えたこの時期だからこそ、焦りも大きいのではないでしょうか。
今回のデータは、長雨や台風といった気象要因が外食回数と市場規模を直接押し下げたことを示しています。単価は上昇しているのに来店数が減っているという点は、値上げ耐性だけでは補えない構造的な客数減の問題を浮き彫りにしています。
野菜不足に対しては仕入れ先の分散や代替食材の活用を検討する道があります。客足減への対応としては、悪天候時でも来店しやすいデリバリーやテイクアウトの強化、年末に向けた予約促進キャンペーンなど複数の施策を組み合わせて検討する余地がありそうです。
安楽亭、ランチも値下げ第3弾へ 35品目超を対象に「特盛ランチ」も新登場
外食業界向けXキャンペーン活用セミナー、10月21日にオンライン開催
鳥貴族、全品410円に値上げも「均一価格」は崩さず飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
