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西宮市は学校給食の質向上に向け、保護者アンケートなどの声と客観的データの活用を進めている。「食材」「献立」など7項目で目標の達成度を年度ごとに分析し、改善点を明確化。検証結果を翌年度の献立や運営に反映させることで、継続的な改良サイクルを目指す方針という。保護者アンケートの実施は今回が初めてとされる。
給食と聞くと自分の店には関係ないと感じるかもしれませんが、顧客の声とデータを使って品質を継続的に見直すという発想は、飲食店経営にも通じるものがあります。
行政が運営する給食事業でも、利用者（保護者）の声とデータに基づくPDCAを回す動きが出てきている点は、食に関わる現場全体でのデータ活用・顧客満足度管理の重要性の高まりを示す一例と言えます。
自店でも、アンケートやレビュー、売上データなどを定期的に振り返り、メニューやサービスの改善点を項目ごとに整理するという方法が考えられます。導入は簡易なチェックシートから始め、徐々に項目を増やしていくというやり方もあります。
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