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富士経済は2026年10月14日、内食・外食・中食の国内食品市場を調査した「ライフスタイルと購買意識の変化にみる食品カテゴリー分析調査」を発表した。市場規模は合計108兆4700億円。2022年頃から続く値上げによる消費者の購買行動変化や、品目別の販売量増減、2027年4月から食料品消費税率が1%・2年間適用された場合の市場への影響分析も盛り込まれている。
値上げが続く中で、自店の客数や客単価がどう動くか不安を感じている経営者も多いはずです。大きな市場データを見ると、自分の実感と合っているか確認したくなります。
今回の調査は内食・外食・中食を横断して市場規模と消費動向の変化を捉えたもので、値上げによる消費者行動の変化や将来の税制変更の影響まで含む点が特徴です。業界全体の構造を俯瞰するデータとして位置づけられます。
こうした市場調査を参考に、自店の価格改定のタイミングや品目構成を見直すという道もあります。また、消費税の制度変更が予定されている場合は、その影響を試算しておくという方法も考えられます。
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