飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手2026年1〜6月期の飲食業M&A件数は、過去最多だった2025年同半期比で約3割増加した。最大金額はコロワイドによるカフェ・ベローチェ運営のC-United買収。帝国データバンクによると9月の食料品値上げ要因の9割超は原材料高で、業界では仕入れ価格の抑制や生産性向上を狙った「戦略的M&A」が加速しているという。
原材料高が続く中、自力でのコスト吸収に限界を感じている経営者は多いはずです。大手の動きを見て焦りや不安を覚える方もいるかもしれません。
今回のM&A増加は、単独店舗では対応しきれない原材料高に対して、規模の力で仕入れ価格を抑え込もうとする大手の戦略が背景にあります。カフェ業態の買収が最大金額だった点も、原価圧迫が激しい業態から動きが強まっていることを示しています。
自社での価格交渉力を高めるために同業者との共同仕入れを検討する道もあれば、メニュー構成を見直して原価率の高い商品を絞る方法もあります。将来的な事業譲渡やM&Aによる規模拡大を選択肢の一つとして情報収集しておくという考え方もあるでしょう。
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