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ガストは5月29日から7月2日まで、半分使いの成熟アボカドを使った「ゴロっと満足！アボカドフェア」を全国店舗（静岡・東京都内一部除く）で展開する。メニューは「ゴロっとアボカドハンバーグ」(599円)、「目玉ベーコン添え」(699円)、「まぐろとアボカドのサラダごはん」(699円)の3品。メキシコ産アボカドを窒素入りコンテナで輸入し、国内で約20度・3～4日間追熟させ、熟度の良いものだけを使用する仕組みを採用している。
旬の食材を使った期間限定企画は来店動機づくりとして魅力的で、現場で企画・運用に携わる方の苦労が伝わってきます。
ファミレス業態では季節限定メニューによる集客・客単価向上の取り組みが定着しており、今回のアボカド活用はその一例として、原価管理や仕入れの工夫が商品力に直結する構造を示しています。
大手チェーンの素材管理や追熟工程の工夫を参考に、自店でも仕入れ先との連携や鮮度管理の見直しを検討する道もあるでしょう。また、期間限定メニューの告知方法やSNS活用など、集客施策の面でも学べる点があるかもしれません。
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