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2026年9月3日、名古屋市昭和区の鶴舞公園内「ツルマ ガーデン」エリアAに塩パン専門店『SALT BAKERY』がオープンした。東区・筒井の人気ベーグル店『ソレハサテオキ』の系列店で、塩パンはシンプル系からスイーツ系、惣菜系、サンドイッチタイプまで20種類以上を揃える。店内は4名程度が入れるテイクアウト専門の小規模店舗で、セルフスタイルでトングとトレーを使い商品を選ぶ形式。開店直後から人気が高く、時間が経つにつれて種類が限られてくるなど、連日売り切れが続いている状況が確認されている。
行列ができ連日売り切れになるほどの人気店を見ると、どんな商品設計や立地選びが支持を生んだのか気になる経営者も多いはずです。
この事例は、既存の人気ベーグル店が系列ブランドとして新業態を展開し、公園という集客力のある立地に小規模なテイクアウト専門店を出すという、ブランド拡張型の出店戦略の一例と位置づけられる。
自店でも人気商品を軸にした新ブランド・新業態への展開を検討する道や、公園・駅近といった人流の多い立地でのテイクアウト特化型の小型店出店を模索する道、品揃えの豊富さと限定感（売り切れ必至）を演出して話題性を高める販促手法を取り入れる道などが考えられる。
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