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焼肉チェーンなどを展開するギフトホールディングスが通期の業績予想を上方修正し、営業利益は50億円になる見通しとなった。要因として既存店売上の堅調な推移と原価改善が挙げられている。物価高や食材コスト上昇が続くなかで、既存店の集客力と原価コントロールの両輪が利益を押し上げた形であり、外食大手の収益改善事例として注目される。
原価高騰が続くなかで利益を上方修正できたというニュースは、日々のコスト管理に苦しむ経営者にとって励みになるのではないでしょうか。
既存店の堅調さと原価改善が同時に進んだことが今回の増益要因とされており、値上げだけに頼らず収益性を高めた事例として業界内で位置づけられる可能性があります。値上げ疲れが指摘されるなかでの好業績は、他の外食企業にとっても参考材料になりそうです。
仕入れ先の見直しやメニュー構成の最適化で原価率を改善するという道もあれば、既存店の接客・商品力を磨いてリピーターを増やすという道もあります。両方を並行して進める方法も選択肢として考えられます。