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猫型食パンで知られる人気ブランド『ねこねこ食パン』が、紅あずまとなると金時を使った新作スイートポテト味を発売した。同シリーズのスイートポテト味は累計販売数7万個を記録している人気商品。あわせて、はちみつバター香るリングパンやおさつバターの塩パンも新たにラインナップに加わり、秋の味覚を打ち出した季節限定商品展開を強化している。
人気シリーズの新作情報は、同じベーカリー業態の経営者にとって季節メニュー開発のヒントとして気になるところだと思います。
すでに累計7万個という実績があるヒット商品を軸に、季節素材を使った派生商品を次々と投入する手法は、単発商品でなくシリーズ展開で顧客の再来店を促す典型的な戦略といえます。
自店でも人気商品を軸に季節限定のバリエーションを増やすという方向性が考えられます。また、SNS映えする見た目や素材の産地訴求を組み合わせて話題性を高めるという道もありますし、既存商品の味変提案でリピーターを飽きさせない工夫をするという選択肢も考えられます。