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松屋フーズの2024年4〜6月期の連結営業利益は6億9500万円となり、前年同期比28.0%の減益となった。牛丼チェーン大手における収益悪化を示す決算数値であり、原材料費や人件費などのコスト増が利益を圧迫した可能性がある。詳細な内訳は記事からは確認できないが、大手チェーンの収益環境の厳しさを示す一例といえる。
大手チェーンでさえ利益を減らしていると聞くと、自店の経営にも不安を覚える経営者は多いのではないでしょうか。
牛丼チェーン最大手クラスの一角である松屋フーズの減益は、原材料高や人件費上昇といった業界共通のコスト圧力が、規模の大きな企業にも及んでいることを示す構造的なニュースといえます。
コスト増への対応としては、メニュー価格の見直し、原価率の低い商品構成への転換、仕入れ先の分散や見直しといった方法が考えられます。また、大手の決算数値を自社の値上げやコスト管理の判断材料として参考にするという道もあります。