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KFCが鶏もも肉を使用した新商品「オリジナルチキンバーガーズ」を発売した。既存商品よりジューシーさを打ち出し、価格は50円高に設定されている。背景には1兆円規模とされるハンバーガー市場での競争激化があり、既存のチキン業態からハンバーガー領域への商品ラインナップ拡充を狙う動きとみられる。
看板商品に新しい一手を加える判断は、売上を伸ばしたい気持ちと客離れへの不安が入り混じる難しい決断だと感じます。
ハンバーガー市場は規模が大きく、チキン業態の企業が高付加価値商品で参入を試みる動きの一例といえます。価格を上げてでも素材感や食感を訴求する手法は、値上げに悩む飲食業界全体にとっても参考になる事例です。
既存メニューに付加価値を加えて価格転嫁する方法もあれば、低価格帯を維持しつつ別ラインで高単価商品を展開するという道もあります。自店の客層やブランドイメージに合わせて、どちらの方向性がなじむか検討する余地があります。
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