山岡家、北海道の町と長ねぎ生産で連携協定 地域農業と食材調達を両立へ

原材料の安定調達に頭を悩ませている経営者は多く、産地との直接的な関係づくりに関心を持つ人も少なくないはずです。

人口減少地域の農業維持と、外食企業の食材調達安定化という二つの課題を同時に解決しようとする取り組みで、大手チェーンによる地域連携の一形態として位置づけられます。単一メニューの原材料を軸に地域と関わる事例として注目されます。

自社で産地と直接契約を結ぶ道もあれば、既存の卸や産地間ネットワークを活用してリスクを分散する道もあります。また、地域連携を広報・ブランディングに活用する方法も選択肢として考えられます。