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ラーメンチェーン「山岡家」を展開する丸千代山岡家が、2026年8月19日に北海道・平取町と長ねぎの生産に関する連携協定を締結した。人口減少が課題となる同町で長ねぎ栽培に取り組み、店舗で使う食材の安定調達につなげる狙いがある。地域農業の担い手不足への対応と、外食企業側の原材料確保という双方のニーズを組み合わせた地域連携の一例といえる。
原材料の安定調達に頭を悩ませている経営者は多く、産地との直接的な関係づくりに関心を持つ人も少なくないはずです。
人口減少地域の農業維持と、外食企業の食材調達安定化という二つの課題を同時に解決しようとする取り組みで、大手チェーンによる地域連携の一形態として位置づけられます。単一メニューの原材料を軸に地域と関わる事例として注目されます。
自社で産地と直接契約を結ぶ道もあれば、既存の卸や産地間ネットワークを活用してリスクを分散する道もあります。また、地域連携を広報・ブランディングに活用する方法も選択肢として考えられます。