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和牛すき焼専門店「そしじ」は8月15日（土）より全店で季節限定メニュー「とろろすき焼き」の販売を開始する。夏場の食欲低下期に合わせた期間限定商品で、看板の和牛すき焼きにとろろを組み合わせた提案となる。詳細な価格や販売期間、対象店舗数などの具体的情報は現時点の情報からは確認できない。
夏場は客足や食欲が落ちやすく、既存メニューだけでは飽きられてしまうと感じている経営者も多いのではないでしょうか。季節限定メニューの投入タイミングに悩む気持ちはよく分かります。
すき焼き専門店が夏の時期に合わせて食べやすい食材を組み合わせた限定メニューを打ち出す動きは、季節ごとの客足変動に対応する定番的な販促手法の一つと位置づけられます。
既存の看板メニューに季節食材を掛け合わせて限定感を演出する方法や、期間限定であることをSNSや店頭で告知して来店動機を作る方法、価格帯を工夫して夏場の来店ハードルを下げる方法など、いくつかのアプローチが考えられます。