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かっぱ寿司は「夏満喫！ワクワクキャンペーン」の一環として、8月20日〜23日の4日間限定で「お得なセットメニュー」を販売する。同キャンペーンでは8月23日まで、店内飲食・持ち帰り利用者を対象に、会計3000円ごとに1口（最大10口）応募できるレシートキャンペーンも実施しており、抽選20名に1万円分の優待割引券を進呈する。旬の食材を使ったフェアプレートやデザートセットも特典に加わる予定。
夏場の来店動機づくりに悩む経営者にとって、こうした期間限定施策の反響は気になるところです。既存の集客企画に追加のインセンティブを重ねる工夫は、参考にしたくなるポイントだと思います。
大手回転寿司チェーンは、既存キャンペーンの途中に期間限定メニューやレシート応募施策を重ねることで、話題性と来店頻度の両方を狙う手法をよく用いています。今回もその延長線上にある動きと言えます。
自店でも、既存の販促企画に短期間限定のメニューを追加して話題を作るという道もありますし、レシート応募のような小さな参加型施策で客単価アップを狙う道もあります。規模に応じて、期間や特典内容を柔軟に調整する方法も考えられます。