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神戸・旧居留地のビストロ「Bar & Bistro 64（ロクヨン）」が、秋の期間限定フェア『神戸旧居留地アペロ～サーモンとオレンジワイン～ 秋no鮭to酒』を開始した。ムニエルやクリームパスタ、小皿料理までサーモンを使った限定メニューを、琥珀色のオレンジワインと組み合わせて提供する内容となっている。
季節感のある限定企画で客足を呼び込もうとする工夫、同じ飲食業として共感できる部分が多いのではないでしょうか。
季節食材とドリンクのペアリングを軸にした期間限定フェアは、単価アップとSNS拡散を同時に狙える販促手法として洋食・バル業態でよく見られる取り組みです。
旬の食材とお酒の組み合わせを前面に出す企画は、単品メニューの値上げよりも客単価を上げやすいという利点があります。また、期間限定という打ち出し方で来店動機を作る一方、写真映えする提供方法でSNS拡散を狙うという道もあります。
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