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個人店向けレシピ原価管理システム「Ri-Ry-RePe（リリリピ）」が無料体験版の配布を開始した。エクセルでの原価計算が食材値上げやメニュー変更のたびに複雑化し、どんぶり勘定になりがちな課題を解決するため、月額費用不要の買い切り型ローカルツールとして開発された。仕込み量からの自動逆算機能を搭載し、無料体験版ではレシピ3品・食材10品目まで登録して操作感や計算精度を試せる。
食材の値上げが続く中、エクセルの数式をその都度直しながら原価を管理してきたオーナーシェフの苦労はよく分かります。ファイルが重くなり、気づけばどんぶり勘定になっていたという声も多いのではないでしょうか。
原価管理のデジタル化は大手チェーンでは進んでいますが、個人店ではエクセル頼みの属人的な管理が根強く残っています。今回のような買い切り型・低コストのツールは、サブスク導入のハードルが高い小規模店にとって選択肢の一つになり得ます。
無料体験版でまず自店のレシピに合うか試してみるという道もありますし、当面はエクセル管理を続けながら情報収集にとどめるという道もあります。いずれにせよ、原価管理ツールを比較検討する際は、操作の手軽さと自店の商品点数に見合った機能かどうかを確認しておくと安心です。