飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
1910年創業のベルギー王室御用達ショコラトリー「ヴィタメール」が、代表商品「ショコラ・ド・ヴィタメール」「ショコラ・グラン」「ショコラ・リュクス」の3商品を2025年9月1日より順次リニューアル発売する。日本人の味覚に合わせて素材や味わいを磨き直したという。これを記念し、8月19日・20日にはポップアップカフェ「ヴィタメール ショコラルーム」を開催し、新商品を先行体験できる場を設けた。同ブランドは1990年に日本上陸し、伝統を守りながら時代に合わせた商品進化を続けている。
長く愛されてきた看板商品をあえて刷新するのは、勇気がいる決断だと感じる経営者も多いはずだ。味の伝統と時代のニーズ、その両立の難しさは業態を問わず共通する悩みだろう。
海外発の老舗ブランドが日本市場向けに味を最適化し、さらにポップアップという期間限定の体験施策で発売前の話題づくりを行っている点が特徴的だ。定番商品の刷新と体験型プロモーションを組み合わせる手法は、スイーツ・洋菓子業態全般でも参考になる動きといえる。
定番メニューの味をブラッシュアップする際、既存ファンへの配慮と新規顧客獲得のバランスをどう取るかは悩ましいところだ。発売前にポップアップやイベントで先行体験の場を設ける方法や、SNSでの反応を見ながら段階的にリニューアルを進める方法など、いくつかのアプローチが考えられる。
サンマルクカフェ、ハーゲンダッツと組んだ「クッキー＆クリーム」期間限定メニュー投入
モス・スタバなど大手が10月新作を一斉投入、秋商品ラッシュの狙い
松屋・ゴンチャ・ミスド・ビッグボーイ、2026年春の新メニューを一斉発表
セブンカフェ ベーカリーに新作クッキー登場、外ザクッ中じゅわっの新食感訴求
無添加・グルテンフリー専門店「be my flora kitchen」が秋メニュー投入、健康志向の外食需要を狙う飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
