新潟・田上町のカフェ、地元産果物の自家製シロップで新メニュー開発 道の駅でも販売

地元の食材をどう活かすか、日々試行錯誤している経営者にとって、身近な果物から新しい価値を生み出す工夫には共感できる部分が多いのではないでしょうか。

地域産品を使った商品開発は、道の駅や地元飲食店が連携することで、地産地消と集客の両方を狙える取り組みとして各地で見られる動きです。今回のケースも、単発のメニュー開発にとどまらず、道の駅での販売という販路拡大につながっている点が特徴的です。

自店だけで消費しきれない地元食材をシロップやジャムなど加工品にして販路を広げる、道の駅など地域の販売拠点と連携して店舗外での販売機会を作る、季節ごとの果物を使った限定メニューで話題性を作るなど、地域資源を活用する方法はいくつか考えられます。