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株式会社ブーランジュリー横浜が展開する「BY BAKERY」が2026年9月5日、長野市にロードサイド初出店となる長野本店をオープンする。県内2店舗目で、パン1つ160〜200円台という手頃な価格帯を軸に、牛乳パンや飲める生ドーナツなど120種類以上から毎日約70種類を販売する。同社は長野県発祥で創業35年、長野・東京・神奈川・埼玉に展開してきた実績があり、地域密着と日常利用を意識した価格戦略で店舗網拡大を進めている。
毎日通いたくなる価格設定という言葉に、集客の工夫を凝らす経営者ほど敏感に反応するのではないでしょうか。
ベーカリー業界では原材料高が続く中でも、低価格帯かつ大量アイテムでの日常使い需要を取り込む戦略が各地で見られます。ロードサイド出店という選択も、都市部の路面店とは異なる客層・回転率を狙った動きと位置づけられます。
価格帯を抑えつつ品数で満足感を出す手法は参考になりますが、原価管理や仕込みの負荷とのバランスが課題になり得ます。既存の看板商品を軸に地域限定商品を組み合わせる展開や、出店エリアをロードサイドまで広げる選択肢など、自店の状況に応じて取り入れ方を検討する道もあるでしょう。