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回転ずしチェーン銚子丸の27年2月期第2四半期累計（3-8月）経常利益は前年同期比32.9%増の13.3億円となり、通期計画19.3億円に対する進捗率は68.9%と前年同期の62.7%を上回った。直近3カ月の6-8月期は経常利益が前年同期比16.3%増の5.3億円で、売上営業利益率は7.6%から8.1%に改善した。会社予想では下期（9-2月期）の経常利益は前年同期比0.8%増の6億円とほぼ横ばいの試算となっている。
原材料費や人件費の高騰が続く中で、増益を達成している大手チェーンの決算は、現場で奮闘する経営者にとって励みにも焦点にもなるニュースです。
回転ずし業態は原価高の影響を受けやすい一方、銚子丸は売上営業利益率を改善させており、価格戦略やメニュー構成の見直しが奏功している可能性があります。下期の伸びが鈍化する計画は、業界全体のコスト環境の厳しさを映しているとも読み取れます。
大手チェーンの利益率改善の背景にある仕入れ効率化やメニュー戦略を参考にする道もあれば、自店の客層・立地に合わせた独自の価格設定を模索する道もあります。また、下期の見通しが保守的である点から、通期を通じたコスト管理の継続的な重要性を再確認する機会にもなります。
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