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外食企業サイプレスが展開する「源ちゃん」が、今後3ヶ年で売上倍増を目指す中期計画を打ち出したと報じられた。ロードサイド出店への挑戦に加え、同社が手がける「銀座惣菜店」が消費税1%引き下げの恩恵を受ける形で追い風になっているとされる。詳細な数値目標や店舗展開計画は記事本文（プレミアム会員限定）にのみ記載されており、公開情報からは全容は確認できない。
中期計画で「売上倍増」という強気な目標を掲げる企業のニュースを見ると、自店の成長戦略と比較して焦りや刺激を感じる経営者もいるのではないでしょうか。
外食企業がロードサイドなど新たな出店形態に挑戦しつつ、惣菜事業を消費税といった制度変化の追い風とともに伸ばそうとする動きは、既存業態だけに頼らない複線的な成長戦略の一例として業界内で注目されやすいテーマです。
自社の状況に置き換えるなら、既存業態の深耕に集中するという選択肢もあれば、惣菜・中食領域への展開で客数減少のリスクを分散するという道もあります。また消費税など制度変更を価格戦略に組み込むタイミングを見極めるという方法も考えられます。
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居酒屋苦戦の裏で急成長、塚田農場「弁当事業」5年で売上2倍の舞台裏飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
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