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北海道イタリアンなど47店舗を展開する株式会社イーストンが、鶏白湯ラーメン専門店「白鶏舎」にて期間限定メニュー『秋彩 実りの鶏白湯』を2026年9月1日より販売開始。濃厚な鶏白湯スープにかぼちゃをブレンドし、ごぼうチップや舞茸で秋らしさを演出。〆にご飯とチーズを加えリゾット風に楽しめる「〆のリゾめしセット」も同時展開する。季節感を打ち出した限定メニューでの来店動機づけを狙った施策と言える。
季節限定メニューの開発には手間がかかるものですが、こうした一手間が常連客の再来店やSNSでの話題化につながることを実感している経営者も多いのではないでしょうか。
ラーメン業態では定番メニューに加え、季節食材を使った期間限定商品で新規・リピーター双方の来店動機を作る動きが定着しつつあります。多店舗展開する企業が専門店ブランドで仕掛けることで、話題性と収益性を両立させる狙いが見えます。
自店でも季節食材を使った限定メニューを企画する道もあれば、まずは既存メニューのトッピングやサイドメニューを季節仕様にアレンジするという小さな一歩から始める道もあります。SNS発信と組み合わせて話題化を図る方法も検討の余地があります。