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名古屋のスガキヤを運営するスガキコシステムズは、一昨年・昨年と完売が続出し昨年は15万食を売り上げた人気商品「スガジローラーメン」を、スープをさらに濃縮させて旨みを強化し復活させる。あわせて麺量を1.5倍にした汁なしの新商品「スガジロー油そば」を投入し、2026年10月22日からスガキヤ店舗にて数量限定で発売する。過去の販売実績を踏まえ、話題性のある限定メニューでリピーターと新規客の両方を取り込む狙いがうかがえる。
毎年続く行列や完売の知らせを見ると、限定商品の企画力がいかに集客に直結するかを実感させられますね。
大手チェーンでは過去に好評だった商品を強化・派生させて再投入する「アップデート型限定メニュー」が定着しつつあり、既存ファンの再来店と新規客の話題化を同時に狙う手法として広がっている。
自店でも過去にヒットしたメニューを改良版として再登場させる、数量限定や期間限定で話題性を作る、ボリュームや味の濃さなど分かりやすい差別化軸を打ち出すといった方法が考えられる。
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麺屋ぼたん亭が期間限定「汁なし二郎」を10月15日発売飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
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