飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
居酒屋チェーン「鳥貴族」が年間を通じて展開するフェア企画の第3弾として、期間限定メニュー7品を新たに投入する。目玉は創業者・大倉忠司氏にとって思い出深いメニューをバージョンアップさせて復刻したもので、既存の定番に新しい切り口を加える狙いがあるとみられる。詳細な価格や販売期間などは記事からは確認できないが、チェーン全体で季節ごとに話題作りを続ける姿勢がうかがえる内容となっている。
定番メニューが多い中で新しい一品を打ち出すタイミングや反響を気にされている経営者の方も多いのではないでしょうか。大手チェーンの動きは参考になる部分が多いですよね。
大手居酒屋チェーンが年間を通じて定期的にフェアを展開し、期間限定メニューで話題を継続的に作っているという構図が見えます。創業者にゆかりのあるメニューを復刻する手法は、ブランドの歴史性を活かした差別化策の一つと位置づけられそうです。
自店でも季節や周年などの節目に合わせて期間限定メニューを試す、過去に好評だった商品をアレンジして再登場させるという道もあります。また、創業や開発の背景にあるストーリーをメニュー紹介に添えることで、常連客の関心を引く工夫も考えられます。
串カツ田中、夏の新メニュー11種を発表 とうもろこし串や青唐醤シリーズなど
「ときわ亭」が10月1日から新メニュー4種を投入、黒毛和牛の上カルビなど焼肉酒場が商品強化
餃子1個55円の「てけてけ」新メニューに見る、居酒屋チェーンの低価格ちょい足し戦略
秋田市「ホルモン伸栄」が同地区内で移転リニューアル、花輪ホルモンに新メニュー追加
岡山・中仙道のラーメン店が業態転換、笠岡ラーメン専門店として再始動飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
