ベックスコーヒーショップ、モーニングメニュー全面刷新 通勤客の朝需要を強化

駅ナカという限られた時間の中で顧客満足度を上げる工夫は、多くの飲食店経営者にとって共感できる課題だと思います。朝の時間帯をどう充実させるかは売上に直結するテーマです。

エキナカ業態は通勤・通学客という時間制約の強い顧客層を相手にしており、価格帯と提供スピードのバランスが重要な位置づけにあります。今回のリニューアルは、単価帯を分けたラインナップ拡充によって朝の客単価向上を図る動きと見られます。

モーニングメニューの価格帯を複数用意し客の予算やニーズに応じて選べるようにする方法や、朝限定のセット構成を工夫して回転率と単価のバランスを取る方法など、複数のアプローチが考えられます。自店の客層の時間的制約を踏まえてメニュー設計を見直すという道もあります。