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居酒屋チェーン「一休」が店名を「一休99」に変更した。狙いは価格の魅力を来店客により伝わりやすくすることで、会員でなくても入りやすい店であることをアピールする点にある。具体的な店舗数や売上への影響は記事内で明らかにされていないが、店名変更という分かりやすい手段で「安さ」を前面に打ち出し、非会員層の新規来店を促す施策と位置づけられる。
看板や店名を変えるという決断には勇気が要ります。長年親しまれてきた名前を手放してでも、新しいお客様に価格の魅力を伝えたいという経営判断には共感する経営者も多いはずです。
会員制やクローズドな印象を持たれがちな業態が、価格訴求を店名に組み込むことで間口を広げようとする動きは、居酒屋業態全体の集客競争の激化を反映していると言えます。値ごろ感を可視化することは、来店のハードルを下げる有効な手段の一つです。
店名やロゴに価格帯を組み込んで訴求する方法もあれば、看板メニューやSNS発信で安さを伝える方法もあります。会員制度自体を見直して間口を広げる道や、逆に会員特典を強化して固定客化を図る道など、複数のアプローチを比較検討する余地があります。