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餃子居酒屋「ダンダダン」を展開する企業の2026年9月度実績で、既存店客数が2か月連続でマイナスとなったことが報じられた。値上げによる客単価上昇が続く一方、来店客数の減少が指摘されており、ウルトラマンとのコラボ施策も実施されていたという。詳細な数値は非公開情報に含まれるため確認できていない。
客単価を上げても客数が落ちれば売上は思うように伸びない、という悩みは多くの居酒屋経営者が共感するところではないでしょうか。値上げのタイミングと幅の難しさを改めて感じさせるニュースです。
値上げによる客単価アップは原価高騰下での生存戦略として多くの外食企業が採用していますが、客数減少とのバランスが崩れると既存店売上全体が伸び悩む構造的リスクがあります。今回のケースも、コラボ施策を打ちながら客数減をカバーしきれていない点が注目されます。
値上げ幅を見直し客数回復を優先する道もあれば、客単価を維持しつつ付加価値（コラボ・限定メニューなど）で客数を呼び込む道もあります。また、ターゲット層を絞り直し、来店頻度の高い既存客に向けた施策を強化するという選択肢も考えられます。
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