飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
共同通信の報道により、2026年産の新米価格が前年の高騰から一転して大幅に値下がりする見通しとなったことが伝わった。これを受け株式市場ではすかいらーくホールディングスの株価が前日比2.41%高の3388円まで上昇し、4月上旬以来約4カ月ぶりの高値を付けた。コメを多用する外食企業にとって原価負担の軽減期待が株価に反映された形となっている。
仕入れ価格の高騰に頭を悩ませてきた経営者にとって、コメ価格が下がるかもしれないという報道は久しぶりに明るいニュースに感じられるのではないでしょうか。
株式市場ではすでに外食株への買いという形で期待が織り込まれ始めていますが、これはあくまで来年産米の見通しに関する報道段階であり、実際の仕入れコストに反映されるまでにはタイムラグがあります。
仕入れ計画を前倒しで見直す道もあれば、価格動向がもう少し確定してから調達契約を検討するという道もあります。いずれにせよ、メニュー価格や原価率の再設計は、実際の卸価格の推移を確認しながら段階的に進めるという考え方もあるでしょう。