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名古屋発のラーメンチェーン「スガキヤ」が20年ぶりに関東へ出店する。既存店で好評だった500円の「朝ラーメンセット」も導入する方針で、関東での認知度向上を図る狙いがあるとみられる。背景には上場を視野に入れた事業拡大の動きがあるとされる。名古屋圏で長年愛されてきたブランドが首都圏でどこまで通用するかが焦点となる。
地元で愛されたブランドが新天地に挑む姿は、多くの飲食店経営者にとって刺激になるニュースではないでしょうか。20年という空白期間を経ての再挑戦には並々ならぬ覚悟が感じられます。
地方発の人気チェーンが首都圏進出を図る動きは、認知度向上や成長戦略、さらには上場準備の一環として近年よく見られる構図です。低価格の朝メニュー導入は、新規顧客層の獲得や集客の入り口づくりとしての位置づけと考えられます。
地方ブランドが他エリアに進出する際は、既存メニューをそのまま持ち込む方法もあれば、現地の客層に合わせて一部を調整する方法も考えられます。また、朝の時間帯に低価格メニューを設けることで新規客の来店動機を作るという手法は、他業態でも参考にできる一つの選択肢かもしれません。