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サンマルクカフェは9月5日から11月5日まで、秋の味覚「芋」と「梨」を使った期間限定商品4種を販売する。目玉は鳴門金時・安納芋・紅あずま・九州産さつまいもの4種を使用した『薫る蜜「芋」プレミアムチョコクロ』で、安納芋チョコレートや北海道バター入り紅あずまペーストなどを組み合わせる。ほかに濃厚なスムージーやパフェ、残暑向けの梨のスムージーもラインナップに加わる。
季節の変わり目に新メニューを考える大変さは、多くの店舗経営者が共感できるところだと思います。特にチェーン店の商品開発力を見ると、自店の企画にも刺激を受ける方は多いのではないでしょうか。
カフェ業態では季節限定メニューが集客の重要な柱となっており、秋は「芋」「栗」「かぼちゃ」などの定番食材を使った商品展開が各社で活発化する時期です。今回のように複数のさつまいも品種を使い分ける構成は、素材の違いを打ち出すことで話題性と付加価値の両方を狙う手法と言えます。
自店でも期間限定メニューを企画する場合、単一素材でも品種や産地を複数使い分けることで差別化を図る道があります。また、SNS映えを意識したビジュアル訴求や、限定期間を明確に区切ることで来店動機を作る方法も選択肢の一つです。