ガスト、完熟アボカドを使った新メニューを投入

新メニューのニュースを見て、自店でも季節感や話題性のある食材を取り入れたいと感じる経営者は多いのではないでしょうか。

大手ファミレスチェーンが特定の食材にフォーカスした商品を打ち出すのは、話題化と客単価向上を狙った定番の手法の一つです。こうした動きは中小店舗にとっても商品開発のヒントになり得ます。

大手チェーンと同じ食材を扱う場合でも、仕入れ量や調理法で差別化を図るという道もありますし、逆に別の季節食材で独自性を打ち出すという道も考えられます。まずは自店の客層に合わせて、取り入れるかどうかを検討してみるのも一つの方法です。