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回転ずしがアジアを中心に人気を集めており、回転レーンなどの設備を手がける石野製作所（石川県）が新工場を建設する方針。スシローやはま寿司といった大手チェーンもアジア市場での出店を積極化させている。国内の回転ずし関連需要が海外展開によって支えられている構図がうかがえる。
国内市場の伸びに限界を感じている経営者にとって、海外での回転ずしブームは励みになるニュースかもしれません。
回転ずしは日本発の業態として設備メーカーからチェーンまで一体で海外展開が進んでおり、アジア市場が新たな成長エンジンになっている構図です。国内の人手不足や原価高が続く中、海外需要が業界全体を支える動きとして注目されます。
海外展開が難しい中小店にとっては、直接進出せずとも、海外で評価される日本式の接客・品質管理・回転システムなどの要素を国内店舗の強みとして再確認する道もあります。また、設備投資や技術提携の面で大手やメーカーの動向を注視し、将来的な業務提携や海外向けサービス展開の可能性を探るという選択肢も考えられます。
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