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くら寿司は1皿の最低価格を5円引き下げ、110円とすると発表した。「ねぎまぐろ」など20品目が対象。回転寿司大手が値下げに動くことで、価格競争の再燃や他チェーンへの影響が注目される。
原材料費や人件費の上昇が続く中での値下げ発表に、驚きや不安を感じる経営者も多いのではないでしょうか。
大手回転寿司チェーンが一部商品の価格を下げる動きは、業界内の価格競争を再び刺激する可能性があります。中小の飲食店にとっては、値下げ圧力として跳ね返ってくる構造的な話でもあります。
大手の価格戦略に追随するのではなく、素材や体験価値で差別化する道もあります。逆に、限定商品やセット価格で「お得感」を演出しつつ利益を確保する工夫を検討する道もあるでしょう。