かっぱ寿司、海鮮出汁の「おでん」全4種を再登場させ回転寿司の非寿司メニュー強化へ

季節メニューの再登場は、昨年好評だった手応えを踏まえた判断だけに、現場としても導入しやすい安心感がありますね。

回転寿司チェーンでは、寿司単品の売上だけに頼らず、サイドメニューで客単価や滞在時間を伸ばす動きが定着しつつあります。おでんのような温かい一品は、ちょい飲み需要や家族客の満足度向上にもつながる位置づけと言えます。

自店でも、看板商品の合間に楽しめる小皿メニューを季節限定で用意するという道もありますし、無料薬味やトッピングで味変を演出し、少ない品数でも満足感を高めるという工夫も考えられます。まずは低コストで導入できる一品から試してみるのも一つの手です。