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首都圏中心に展開する「正直塩つくねの酒場 てけてけ」が2026年10月6日から『鉄板ジュージュー！もっちり餃子』『つるもち水餃子』の2種を全店で販売開始。いずれも1個55円という低価格が特徴で、レモンサワー・ハイボール各88円～、ビール219円～など既存の低価格路線と合わせ、ちょい足し需要を狙ったメニュー展開となっている。
看板メニューに加えて「もう一品」を頼みたくなる低価格の追加メニューは、客単価アップに悩む経営者としても気になるところです。
物価高の中でも1個55円という価格設定は、低価格訴求で集客を図る居酒屋チェーンの典型的な戦略と言えます。ドリンクも88円台からと、全体を通じて「気軽さ」を軸にした価格戦略が徹底されています。
餃子や小皿料理のような低単価の「ちょい足し」商品をラインナップに加えることで、客単価を底上げしつつ満足度も高めるという道があります。一方で、原価率の高い商品を低価格で出す場合は、ドリンクや他メニューとの組み合わせで全体の利益を確保する工夫も検討の余地があります。
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