飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
鉄板焼酒場「どてっぱん」を運営するうまプロが、2026年9月28日から12月6日まで期間限定で秋の新メニュー全7品を全国12店舗で発売する。目玉は築地直送の秋刀魚を丸ごと一尾、テーブルの鉄板で焼き上げる「秋刀魚の塩焼き」。もんじゃでは「秋なすとタコのアラビアータもんじゃ」「鮭の辛味噌もんじゃ」の2品をハーフサイズで用意し、少人数客にも対応する。7月の「夏の海鮮祭り」に続く季節企画の第二弾となる。
季節ごとに新メニューを企画し続けるのは大変な労力ですが、常連客を飽きさせない工夫として多くの経営者が悩むポイントですよね。
季節の旬食材を目の前で調理するライブ感を打ち出す企画は、鉄板焼き・もんじゃ業態に限らず飲食店の差別化策として広く使われている手法です。全国複数店舗での一斉展開は、季節メニューをブランド全体の話題づくりに使う典型例といえます。
季節限定メニューを軸にした話題づくりは、SNSでの拡散を狙う方法や、ハーフサイズ提供のように少人数客の来店障壁を下げる工夫と組み合わせる道もあります。また産地直送を打ち出すことで商品の説得力を高めるやり方も一つの選択肢です。
鳥貴族、年間フェア第3弾で期間限定7品を投入 創業者の思い出メニューも復刻
酒税改正でもビール消費は「現状維持」が過半数、求められるのは結局「キレ・のどごし」
串カツ田中、夏の新メニュー11種を発表 とうもろこし串や青唐醤シリーズなど
「ときわ亭」が10月1日から新メニュー4種を投入、黒毛和牛の上カルビなど焼肉酒場が商品強化
餃子1個55円の「てけてけ」新メニューに見る、居酒屋チェーンの低価格ちょい足し戦略飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
