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神戸物産が運営する焼肉食べ放題専門店「プレミアムカルビ」は、2026年10月1日から11月30日までの2ヶ月間、全店で「おいも祭り」を開催する。製菓専用厨房で手作りする自家製ジェラート18種類のうち、期間中は4大銘柄を使った王道おいもジェラートを含む全12種類のさつまいもジェラートを食べ放題メニューに提供する。厳選肉の食べ放題に加え、ホテルのデザートビュッフェ並みのパティシエ監修デザートも楽しめる、プレミアムな焼肉食べ放題業態としての差別化施策となっている。
焼肉食べ放題という業態で、肉だけでなくデザートにまで力を入れる姿勢に驚く経営者も多いのではないでしょうか。競合との差別化に頭を悩ませる中、こうした発想の転換にヒントを感じる方もいるはずです。
焼肉業態は原価高騰や単価競争が激しく、肉の品質だけでの差別化が難しくなっています。今回の事例は、デザート・スイーツという別軸のコンテンツを本気で強化することで、食べ放題全体の満足度と季節感を演出する動きと位置づけられます。
自店でも季節限定メニューを設けてSNS訴求力を高めるという道もありますし、逆に専門性を絞り込みコア商品の質を突き詰めるという道もあります。また、パティシエなど外部専門人材との協業でデザート強化を図る方法も一つの選択肢です。
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