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名古屋駅前の焼肉食べ放題店「焼肉ジャック」が、新メニューを40種類以上追加したことが分かった。具体的なメニュー内容や価格、実施時期などの詳細は記事から確認できないが、食べ放題業態におけるラインナップ強化の動きとして把握できる。
食べ放題業態は「品数の多さ」が来店動機に直結するだけに、こうしたメニュー拡充のニュースは同業の経営者にとって気になるところではないでしょうか。
焼肉食べ放題は価格競争だけでなく品揃えの充実度で差別化を図る店が増えており、今回の40種類以上という規模のメニュー追加もその流れの一つと位置づけられます。
自店でも定番メニューに加えて期間限定・季節限定の品を投入して飽きさせない工夫をする道もあれば、逆に品数を絞り込んで一品ごとの品質を高めて差別化する道もあります。原価とオペレーション負荷を見ながら、自店に合ったバランスを検討する余地がありそうです。
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