サンマルクカフェが25周年メニュー、レトロ喫茶テーマのパフェも投入

長年愛されてきたチェーンが節目を迎え、新メニューを打ち出す様子には、飲食店経営者として素直にエールを送りたくなります。

カフェ業態では「レトロ喫茶」ブームが継続しており、フレンチトーストやピザトーストのような懐かしい定番メニューを再解釈する動きが目立ちます。大手チェーンの周年施策は、業界全体のメニュートレンドを左右する参考事例になり得ます。

自店でも懐かしさを軸にした期間限定メニューを検討する道もあれば、SNS映えを意識したビジュアル面での差別化を図る道もあります。大手の動きをそのまま模倣するのではなく、自店の客層に合わせた形に落とし込む選択肢も考えられます。