DRESSY CAFE、季節フルーツ×ブッラータチーズの新メニュー投入 カフェ業態の付加価値戦略が加速

季節限定メニューは話題性を生みやすい一方、原価やオペレーション負担との兼ね合いに悩む経営者も多いのではないでしょうか。フルーツ系メニューは特に仕入れ価格の変動が大きく、採算管理が難しい領域です。

カフェ業態では季節のフルーツやチーズを使った高単価・ビジュアル重視のメニュー開発が集客策として定着しつつあります。SNS映えを意識した商品構成は、新規顧客の来店動機づくりとブランドイメージ向上の両面で活用されている事例の一つと言えます。

季節限定メニューを導入する際は、フルーツの仕入れ価格やロス率を踏まえた価格設定を行うという道もありますし、SNS投稿を促す演出やパッケージ工夫で宣伝効果を高めるという方法もあります。また、ドリンクとフードのセット販売で客単価を引き上げる設計も選択肢の一つです。