飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
築地銀だこなどを展開するホットランドが手がける酒場ブランド「たけし」が、「おでんと焼鳥」を軸にした業態で10店舗目を出店した。おでんは低コストで仕込みやすく、季節性や温かみのある提供スタイルが客の来店動機になりやすいとされ、焼鳥との組み合わせで酒場としての回転率・単価の両立を狙う設計とみられる。詳細な数値や出店エリアは記事本文（プレミアム会員限定）では確認できないが、東証プライム上場企業が既存業態を横展開し店舗網を拡大している動きとして注目される。
新業態を出しても軌道に乗るか分からない中、10店舗まで積み重ねてきたのは経営者として励みになる話だと感じる方も多いはずです。
外食大手が「おでん」という古くからある単品を軸に酒場業態を横展開する動きは、既存メニューの資産を活かしつつ新しい客層を取り込む戦略の一例といえます。単品の強さをフォーマット化して多店舗展開する手法は、上場チェーンならではのスピード感を伴っています。
個店であれば、まずは季節限定のおでんメニューを既存の酒場業態に組み込んで反応を見るという方法もあります。また、焼鳥など回転の良いメニューと組み合わせて客単価と滞在時間のバランスを取る設計を試すという道もあるでしょう。大手の展開スピードを追うのではなく、自店の規模に合わせた小さな検証から始める選択も考えられます。
SANKO新社長の持ち株9.9%に低下、海外ファンドが新株予約権を行使
幸楽苑が酒造会社を子会社化、狙いは「酒が飲める駅前ラーメン店」拡大か
やまやの明太子食堂が6号店に、食べ放題という飲食店ならではの投資回収装置
日高屋と幸楽苑、好調の裏に異なる戦略あり 中華・ラーメン低価格チェーンの生き残り方
外食決算を読む：客数で伸びる企業と踊り場を迎える企業の分岐点飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
