飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
松屋が新メニュー「牛焼肉と茄子のにんにく味噌定食」を発売し、ウォーカープラスが実食レポートを掲載した。牛焼肉と茄子をにんにく味噌で仕上げた定食で、写真付きで味や見た目を紹介する内容。具体的な価格や販売期間、対象店舗などの詳細は記事抜粋からは確認できなかった。
新メニューの実食レポートが話題になると、自店の商品開発のヒントを探している経営者も気になるところですよね。
牛丼チェーンは季節ごとに変わり種の定食メニューを投入し、話題性で来店動機を作る動きが定着しています。焼肉・にんにく味噌といった味の濃い組み合わせは幅広い客層への訴求を狙ったものと考えられます。
自店でも季節限定・変わり種メニューを打ち出してSNSでの話題化を狙う道もありますし、定番メニューの磨き込みで安定した支持を得る道もあります。他チェーンの新商品トレンドを定点観測し、自店の客層に合う要素だけを取り入れるという方法も考えられます。