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大阪市福島区のケーラーベーカリー野田店が2026年10月11日にリニューアルオープンする。商品ラインナップを拡充し、本格的なフランスパンを含むパンの種類を90種類以上に増やすほか、生ドーナツも5種類新登場する。テイクアウトとイートインの両方で多様な商品を提供する体制を整える。
新規開業やリニューアルの準備は、商品企画から販売体制まで気の抜けない作業の連続。品揃えを大きく拡充する決断には相応の仕込みと覚悟が必要だったはずです。
ベーカリー業態では近年、品揃えの幅を広げてテイクアウトとイートイン両方の需要を取り込む動きが見られる。単品特化ではなく総合力で集客を図る戦略の一例と位置づけられる。
品揃えを一気に拡充する方法もあれば、売れ筋を絞り込んで回転率を高める方法もある。立地や客層に応じて、幅と深さのバランスをどう取るかを見極める道もある。
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