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日本KFCホールディングスが新メニュー「ガリペパチキン」を発売した。ガーリックの効いたパンチのある味わいと、ピリッと刺激のあるブラックペッパーを組み合わせた商品で、既存のフライドチキンに新たな味の選択肢を加える狙いがあるとみられる。大手チェーンによる期間限定・新フレーバー投入は定番施策であり、味変系メニューで来店動機を作る取り組みの一環といえる。
新メニューのニュースを見て、自店でも何か目新しい一品を出したくなる経営者は多いのではないでしょうか。大手の商品開発の動きは、日々のメニュー改定のヒントとしても気になるところです。
大手チェーンは定期的に期間限定・新フレーバーの商品を投入し、既存客の再来店やSNSでの話題化を狙う戦略を続けています。今回のガーリック×ブラックペッパーという組み合わせも、飽きさせない味の変化球として位置づけられそうです。
個人店では大手と同じ規模の商品開発は難しくても、既存メニューに期間限定の味変アレンジを加えるという道もあります。また、SNSで反応の良い味の傾向を観察し、自店の看板メニューに応用してみるという方法も考えられます。
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