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岡山県久米南町のうどん店「中力うどん」が、秋の新メニューとして辛みを利かせた関東風のつけ汁うどんを発表した。関東風の濃い醬油だしに辛味を加えたつけ汁と、中力うどんの食感を組み合わせた商品とみられる。詳細な価格や販売期間などの情報は記事内で確認できなかった。
季節替わりの新メニューを考えるのは楽しい一方、味の方向性を固めるまでは試作の繰り返しで苦労も多いですよね。
うどん専門店が季節限定メニューで話題を作る動きは、地方の個人店でも集客施策として一般的に行われています。地域色を出した味付けの工夫は、他店との差別化につながりやすい手法の一つです。
辛味や地域風味を加えた限定メニューでSNS発信を強化するという道もありますし、常連客への試食会で反応を見ながら本格導入するという道もあります。季節メニューとして毎年続けることでブランド化を図るという選択肢も考えられます。
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