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ニップンが手がけるワンプレート型冷凍食品が市場で急成長している。背景には、電子レンジ加熱時に具材ごとの熱の入り方が異なるという課題を解決するため、盛り付けや食材配置を工夫し「一度の加熱でおいしく仕上げる」技術を磨いてきたことがある。冷凍食品市場全体でも簡便性と品質の両立が求められる中、こうした技術力が競争力の源泉になっている。
忙しい毎日の中で、電子レンジ一発でおいしく仕上がる冷凍食品が支持されるのは、経営者としても共感できる部分が多いのではないでしょうか。手間をかけずに満足度を出す工夫は、外食の現場にも通じる話です。
冷凍ワンプレート食品の伸びは、中食市場全体で「簡便さ」と「味の再現性」が両立し始めていることを示しています。家庭での調理済み食品消費が広がる中、飲食店にとっては中食・冷凍食品との競合や差別化がより意識される局面といえます。
店舗側としては、冷凍食品にはない出来立て感やライブ感を打ち出す道もありますし、逆に自店のメニューを冷凍・テイクアウト化して中食市場を取り込む道も考えられます。技術動向を注視しつつ、自店の強みをどこに置くか整理する機会にする方法もあるでしょう。