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かっぱ寿司を展開するカッパ・クリエイト（神奈川県横浜市、社長:山角豪）は、創業の地である長野市とのコラボフェア「長野市フェア かっぱと一緒にサステナビリティ」を2026年10月1日から開催する。第1弾は10月1日～21日、第2弾は10月22日～11月11日の期間で実施予定。長野県と首都圏1都3県の店舗が対象で、長野で親しまれる「サラダ」やクイーンルージュ®・シャインマスカットを使ったスイーツ、郷土食「しょうゆ豆」を使用したおつまみなど、全9品が登場する。かっぱ寿司は1979年8月に長野市で創業した経緯を持つ。
創業の地とのつながりを大切にする姿勢には、地域の飲食店経営者としても親近感を覚えるのではないでしょうか。地元食材を使ったフェアという取り組みは、規模の大小を問わず参考になる部分があります。
大手回転寿司チェーンが自社の創業ストーリーと地域の郷土食を組み合わせ、期間限定フェアという形で商品開発と地域連携を同時に打ち出している事例です。地域性を活かした限定メニューは、チェーン店における差別化戦略の一つとして位置づけられます。
地元の食材や郷土食を取り入れた限定メニューを企画するという道もありますし、自店の創業や地域とのつながりをストーリーとして発信していくという道もあります。また、期間限定の第1弾・第2弾のような構成で話題を継続させる方法も一案です。
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