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山岡家「濃厚白みそとんこつラーメン」が復活、期間限定の再販メニューに見る需要予測の手法

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2026年10月2日　飲食note

ラーメン山岡家は2026年10月1日より、昨年好評だった期間限定メニュー「濃厚白みそとんこつラーメン」を全国店舗で再販売した。白みそととんこつを合わせた濃厚スープに、おろし生姜を加えて味変を楽しめる構成で、特製中太麺ときくらげ佃煮を組み合わせている。気温が下がる季節に合わせた商品投入となっている。

フクタンのひとこと

季節限定メニューの企画や再販タイミングの見極めは、現場にとって毎年頭を悩ませる作業だと思います。好評だった商品をいつ、どう復活させるかの判断は簡単ではありません。

チェーン業態では、過去にヒットした期間限定商品を同じ season に合わせて再投入する手法が定着しています。新規開発コストを抑えつつ、既存ファンの再来店を促す狙いがあると考えられます。

過去に好評だった自店メニューを季節に合わせて再販する方法や、味変・トッピングなど小さな変化を加えて新鮮さを出す方法が考えられます。また、再販告知のタイミングをSNSと連動させて集客につなげるという道もあります。

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商品開発ラーメン

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