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串カツ田中が夏向けの新メニューを発表した。旬のとうもろこしを使った串や、青唐醤を使ったシリーズ、イタリアン風の串など計11種類がラインナップされている。具体的な価格や販売期間、対象店舗などの詳細は抜粋情報からは確認できない。季節性のある食材や味付けを取り入れることで、既存メニューに変化をつけ来店動機を作る狙いがあるとみられる。
季節限定メニューを考えるたびに、話題性と手間のバランスに頭を悩ませている経営者は多いはずです。11種類という品数の多さに、開発の労力を想像して共感する方も多いでしょう。
串カツ業態の大手チェーンが夏季限定で新商品を複数投入する動きは、季節需要を取り込みつつ飽きさせない商品戦略の一例と位置づけられます。とうもろこしなど旬の食材を使うことは、価格訴求だけでなく季節感での差別化を図る手法として業界内でもよく見られます。
旬の食材を使った限定串を数品だけ試験的に導入し、反応を見ながら品数を調整するという道もあります。また、既存の串に味変アレンジ（青唐醤のようなタレ展開）を加えることで、新規開発コストを抑えつつ季節感を出す方法も考えられます。
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