飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手トリドールホールディングスの2024年4-6月期(1Q)決算は、最終利益が前年同期比31％減で着地したことが明らかになった。丸亀製麺などを展開する同社の減益は、原材料費や人件費の上昇、海外展開コストなどが利益を圧迫した可能性がある。詳細な数値や要因分析は元記事からは限定的にしか読み取れず、続報が待たれる。
大手チェーンの減益発表を見ると、原価や人件費の重さは規模の大小を問わず共通の悩みだと感じる経営者も多いはずです。
丸亀製麺を主力とするトリドールHDのような大手でも1Qで31％の最終減益となったことは、外食業界全体がコスト上昇圧力に直面している構造を象徴していると言えます。大手の決算動向は、中小の飲食店経営者にとっても業界のコスト環境を測る指標になります。
原価上昇への対応としては、メニュー価格の見直し、仕入れ先の多様化、業務効率化による人件費コントロールなど複数の道が考えられます。大手の決算内容を参考にしつつ、自店の規模に合った対策を段階的に検討していくという方法もあります。